La Société des Bains de Mer poursuit son engagement en faveur d’une pêche responsable. Trois nouveaux établissements du groupe ont rejoint le programme européen Mr. Goodfish au printemps 2026, ce qui porte à 18 le nombre de restaurants et bars de la SBM engagés dans la démarche.
Trois nouvelles adresses engagées
La signature a eu lieu le jeudi 2 avril 2026 dans le Salon Régence de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, en présence de la direction de la SBM et d’un représentant du programme. D’après Monaco Life, les nouveaux venus sont :
- Amazónico Monte-Carlo ;
- Mada One ;
- le Limun Bar et le service en chambre de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo.
La direction du groupe a salué l’implication des chefs, des équipes de cuisine et des responsables de salle, qui partagent la volonté de proposer une cuisine toujours plus durable et attentive aux saisons.
Mr. Goodfish, comment ça marche ?
Lancé en 2010 par trois grands aquariums européens, l’Acquario di Genova en Italie, l’Aquarium Finisterrae en Espagne et Nausicaá en France, Mr. Goodfish encourage une consommation raisonnée des produits de la mer. Quatre fois par an, le programme publie une liste d’espèces recommandées selon plusieurs critères :
- l’état des stocks et le mode d’alimentation des espèces ;
- les pratiques d’élevage pour l’aquaculture ;
- la taille minimale de capture ;
- les saisons de pêche, afin d’éviter les périodes de reproduction.
Les établissements signataires s’engagent à proposer au moins deux plats issus de cette liste et à les signaler clairement à leurs clients grâce au logo du programme.
Un engagement de longue date
La SBM n’en est pas à son coup d’essai. Comme le rappelle Hello Monaco, le premier établissement du groupe à rejoindre la démarche l’a fait dès 2015, à l’Hôtel Hermitage, dans le restaurant devenu aujourd’hui Le Pavyllon. Ont suivi au fil des années L’Hirondelle aux Thermes Marins, Blue Bay Marcel Ravin, le Café de Paris Monte-Carlo, Le Grill de l’Hôtel de Paris, puis plusieurs adresses comme Elsa, Le Deck, Maona, Le Salon Rose ou Le Train Bleu.
Cette progression régulière montre que la pêche durable s’inscrit désormais dans l’identité gastronomique de Monte-Carlo, aux côtés de la recherche de l’excellence et du goût.
Ce qu’il faut retenir
- Trois nouveaux établissements de la SBM ont signé avec Mr. Goodfish le 2 avril 2026.
- Le groupe compte désormais 18 adresses engagées pour une pêche responsable.
- Chaque signataire propose au moins deux plats issus de la liste de saison du programme.
